Le gâteau nantais est caractéristique de la pâtisserie du début du siècle. C’est un heureux mariage de sucre, d’amandes, de beurre et de rhum des Antilles ; un dessert moelleux aux parfums exotiques.
Ingrédients du Gâteau nantais pour 4/6 personnes
- 150 gr de sucre
- 50 gr de sucre glace
- 125 gr de beurre
- 100 gr de poudre d’amande
- 40 gr de farine
- 3 oeufs
- 5cl de rhum
Préparation et cuisson
Fouetter énergiquement le beurre mou (en pommade) avec le sucre. Ajouter les amandes, puis incorporer les œufs 1 par 1. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Puis y ajouter à la spatule, la farine tamisée – sans trop mélanger – et 2 cl de rhum.
Beurrer largement, ou mieux, tapisser le moule à gâteau de papier beurre, y verser la préparation et cuire le gâteau à 170°-180° pendant 40 à 45 minutes.
Démouler le gâteau en laissant la partie supérieure en dessous et sitôt sorti du four arroser avec 2 cl de rhum.
Quand le gâteau est froid, mélanger 2 cl de rhum environ avec le sucre glace (pour obtenir une consistance fluide) et napper avec ce glaçage à l’aide d’une spatule.
Conseil : préparez ce dessert la veille.