Pour vous aussi, réussir ses macarons est un véritable défi ? Vos tentatives sont veines ? Lisez cet article pour connaître les secrets de fabrication d’un Artisan Chocolatier.
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Bûche de Noël au chocolat
Maître Castelanne est là pour vous donner LA recette de bûche de noël la plus facile, accompagnée de ses astuces.
Les chocolats de luxe Castelanne
Maître chocolatier nantais, Castelanne œuvre chaque jour dans son atelier pour proposer au plus grand nombre des chocolats de luxe en ligne. Pour un cadeau ou une dégustation, nos chocolats sont un appel au plaisir.
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Acheter des macarons : comment et pourquoi ?
Plus qu’une simple pâtisserie, le macaron est devenu l’un des gâteaux préférés des Français. Son histoire (lien vers l’article histoire du macaron) est passionnante et illustre à merveille l’excellence de la gastronomie française. Dorénavant, vous avez la possibilité de les acheter en ligne.
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Qui a inventé les macarons ?
Les macarons sont aujourd’hui devenus des pâtisseries célèbres en France. Petit gâteau moelleux en forme ronde, aux couleurs et aux goûts variés, le macaron connaît un grand succès. Mais qui a inventé le macaron et quel est son parcours ? Nous allons voir que son histoire est longue et variée.
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Acheter du chocolat en ligne : 8 raisons de le faire
Cela fait maintenant plusieurs années que le e-commerce est adopté par les foyers français. Cependant, quand vient l’heure de se procurer des denrées périssables comme le chocolat, l’hésitation est réelle. Voici 8 arguments qui vont éliminer vos doutes et vous convaincre de commander du chocolat en ligne.
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Conseils pour réussir son gâteau nantais
Le gâteau nantais porte bien son nom puisqu’il est justement originaire de Nantes. Et si celui-ci est aussi apprécié, c’est parce qu’il est doté d’une saveur absolument délicieuse, et d’une texture hors du commun. Il s’agit d’un biscuit aux amandes très moelleux et punché au Rhum, de forme ronde, et sur lequel on nappe un glaçage blanc au rhum lequel est conditionné dans une boite avec un décor inspiré de la maison LU (avec à l’époque son magasin situé rue des Chapeaux Rouges dans le centre de Nantes).
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A quelle température conserver son chocolat ?
Vous êtes-vous déjà posé la question de la température de conservation du chocolat ? Connaissez-vous les conditions idéales pour le conserver ? Vous vous posez toutes ces questions et vous n’avez encore trouvé de réponses ? L’équipe de chocolatiers Castelanne a décidé de vous présenter ses meilleurs conseils en ce qui concerne les conditions de conservation du chocolat. Découvrez toutes nos recommandations sur la température de conservation, le taux d’humidité ainsi que la durée idéale ! Vous consommerez ainsi vos chocolats avec un maximum de plaisir et ces derniers ne perdront pas de leurs arômes !
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Les étapes de fabrication du chocolat
Le chocolat, est créé à partir de fêves de cacao, contenues dans une cabosse, poussant sur le tronc d’un arbre : le cacaoyer poussant dans différentes zones équatoriales d’Amérique, d’Afrique et d’indonésie
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Quand offrir du chocolat ?
Tout au long de l’année, certaines occasions se prêtent au fait d’offrir du chocolat. La tradition veut que celui-ci soit d’actualité lors des fêtes comme Pâques, où un petit lapin au chocolat offert au goûter provoque la joie chez les enfants, ou la Saint-Valentin, où votre compagnon/compagne est ravi de déguster à deux des délices chocolatés.
L’histoire du chocolat
L’histoire du chocolat est passionnante et commence il y a plusieurs siècles. Depuis, le cacao et le chocolat ont connu de nombreuses modifications pour finalement devenir l’aliment que tous les Français adorent.
Le chocolat français : une histoire passionnante
Le chocolat a longtemps été considéré comme un mets de choix, voire même un aliment réservé aux classes sociales les plus hautes, avant que celui-ci ne se démocratise.
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Fabrication du chocolat artisanal
Pour déguster et apprécier véritablement les saveurs du produit, il est nécessaire de goûter du chocolat artisanal fabriqué avec savoir-faire et amour de la matière.
Les pâtisseries et confiseries nantaises
A Nantes, mais plus exactement dans le Pays de la Loire, il existe de nombreuses spécialités au rayon des pâtisseries et des confiseries. Les mets que nous allons vous présenter sont appréciés dans le pays Nantais, autre surnom apporté par les spécialistes culinaires. Nous en avons sélectionnés quelques-uns pour vous mettre l’appétit sur le bout de la langue…
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Origine et évolution de la pâtisserie, la genèse
La pâtisserie est un corps de métier important dans la société française. Très réputée pour son expertise en la matière, la France possède les meilleurs pâtissiers du Monde. Mais, pour atteindre ce niveau d’excellence, il a fallu une longue évolution. Revenons sur ce parcours passionnant en nous attardant sur les origines de la pâtisserie et ses personnages emblématiques.
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Dico du chocolat
Beurre de cacao : matière grasse végétale naturelle issue de la pression des fèves de cacao. Sa couleur va du jaune ivoire au brun.
Les bienfaits du chocolat pour votre corps et votre esprit
La tablette de chocolat n’est pas seulement une gourmandise, c’est aussi un produit naturel source de bienfaits pour le corps et l’esprit.
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L’art de déguster le chocolat
L’art de déguster le chocolat
Croquer un chocolat Castelanne, le laisser fondre lentement sur la langue et tapisser l’intérieur de votre bouche avec onctuosité, laisser les les arômes se déployer lentement puis s’affirmer, faire enfin glisser la texture devenue crémeuse au fond de la gorge avant de passer une dernière fois la langue sur le palais pour se souvenir…
Quand le chocolat a-t-il été découvert ?
De nos jours, le chocolat est devenu un aliment incontournable dans la gastronomie française. Ingrédient favori dans la composition de nos desserts, le chocolat est apprécié partout dans le monde. Cependant, d’où vient le chocolat et surtout quand a-t-il été découvert ?
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La consommation du chocolat en France
Les Français, nous le savons tous, sont de vrais gourmets, et cette réputation a bien dépassé nos frontières. Le chocolat fait partie de ces mets exceptionnels, que l’on aime s’autoriser, parfois sous la forme de produits luxueux pour des occasions particulières, ou sous la forme de tablettes, pour satisfaire ses envies de chocolat au jour le jour. Continuer la lecture de La consommation du chocolat en France
Chocolat haut de gamme
Déjà plus de 30 ans que le premier magasin de la maison Castelanne a ouvert ses portes ! Que le temps passe vite… Mais le savoir-faire ainsi que la maitrise de la fabrication de chocolats haut de gamme sont restés intacts ! Continuellement, notre maître chocolatier et son équipe oeuvrent à trouver de nouvelles recettes pour satisfaire les amoureux du chocolat de qualité à travers des créations originales.
Chocolat artisanal, les secrets de fabrication
Pour déguster et apprécier véritablement les saveurs du produit, il est nécessaire de goûter du chocolat artisanal fabriqué avec savoir-faire et amour de la matière.
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Gâteau nantais – Recette
Le gâteau nantais est caractéristique de la pâtisserie du début du siècle. C’est un heureux mariage de sucre, d’amandes, de beurre et de rhum des Antilles ; un dessert moelleux aux parfums exotiques.
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