TABLETTE Manufacture

Directement importé de San Francisco, le terme « Bean to Bar » vient de l’anglais et signifie littéralement : « De la fève à la tablette ». Concrètement, le « Bean to Bar » pourrait être défini comme un lieu où l’artisan prend en charge toutes les étapes de la fabrication d’une tablette de A à Z, en commençant par : la torréfaction des fèves sélectionnées, le décorticage, le broyage, le malaxage, le conchage, le tempérage, le moulage et l’enrobage. Nous avons sélectionné 21 Cru Millésime de fèves de cacao de provenance de plantations des quatre de coins du monde. De l'équateur au Brésil, de la colombie à Sao Tomé et de madagascar au Philippines.