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CASTELANNE
la manufacture Castelanne,s'est toujours différenciés de ses confrères par le produit, ce produit est fait pour être peu sucré depuis sa création, depuis plus de 40 ans à Nantes. il y quelques temps mr Castelanne, s'est mis ,à l’initiative de sa famille, dans le travail du BeantoBar (de la plantation à la tablette) puisqu'il y a une plantation familiale au Cameroun. Depuis il y a près de 25 sortes de cacao d’origine que l'atelier de manufacture élabore, un vrai challenge ou il faut tout apprendre, la torréfaction, le casse cacao tarare, la mise en liqueur du cacao, le conchage, et toutes les vérifications (les feves de cacaos, des odeurs, couleur, température, d'écoulement....) un travail qui s'apprend sur le temps et la passion,
